『壹』 想要做出潮汕牛筋丸，需要做好哪些工序
潮汕牛肉丸，一种从两千多年前的周朝流传至今的宫廷美食，以其独特的地方风味和考究的制作工艺，渐渐成为全国家喻户晓的人气小吃。
在见证手打牛肉丸制作期间，笔者还有幸接触到了汕头牛肉丸制作技艺传承人陈志斌先生，作为“潮庭食品”总经理，陈志斌表示，面对市场良莠不齐的乱世，坚守匠人之心是潮庭人应有的责任。严格执行《汕头牛肉丸地方标准》，确保纯牛肉含量高达90%以上，借鉴传统工艺经验，恪守时间，温度，力度的法则，融入现代锁鲜技术，用一系列严苛的制作流程，来保护优质食材的那份“娇贵”，用“零添加”来坚守潮汕正统味。