⑴ 卤鸭子为什么吃着会有洗涤液的味道
这个问题我来回答还是比较好的，终于遇到一个属于自己特长的问题了，美美哒！
卤水中可能出现肥皂味的原因之一
中草药发霉了，经销商们为了不亏本，省不得扔掉了，就用洗洁精把发霉的中草药清洗一遍，晒干了之后再出售。
卤水中可能出现肥皂味的原因之二
卤制中的卤肉，如猪头肉，肥肠，牛肚，猪肚很难处理干净了，也许有不法商贩们利用化学试剂进行浸泡后可以增加重量，所以，他们把牛肚，猪肚，肥肠浸泡了之后，又使用了洗洁精去清洗，造成了卤制品卤出来以后，含有一般肥皂香味儿。
卤水中可能出现肥皂味的原因之三
商贩们在卤菜之后，一般都要用洗洁精来清洗装卤菜的器具与卤桶时，使用了洗洁精洗用具时最后没用清水漂洗干净了，也可能导致卤水中有肥皂味儿了。
卤水中可能出现肥皂哄的原因之四
由于售卖卤菜的一般都是女老板娘们，现在的女人爱打扮漂亮了，早上一起来出摊时，都喜欢梳妆打扮一翻，她们手上一般由于经常下冷水，冬天手掌容易生冷疮开裂，所以不排除她们手上涂有护肤霜，在帮顾客切卤菜时又没戴上手套，所以可能给卤菜留下了护肤霜的味道儿。
以前是某某人的观点论述，你觉得能忽悠多少人？有又多少人能够相信？﹉﹉﹉
试问你到底有没有过硬的技术和知识来回答这个问题？如果真没有？请擦亮眼睛来学习！
先从食材说起，在卤制下水时，异味很重，如:肠 肚！不好处理，有人会拿洗衣粉之类的进行清洗，然后在清洗赶紧卤制，使卤水造成有香皂味！
再说卤料，也就是大家所说的香料。卤料是有很多种香料组合的，其中有些香料放的过多了也会出现香皂味，如:山奈，草果，香茅等等！
如果食材和香料都处理合适还有香皂味的话，那就是卤水没有保存好。