『壹』 想要做出潮汕牛筋丸，需要做好哪些工序
潮汕牛肉丸，一種從兩千多年前的周朝流傳至今的宮廷美食，以其獨特的地方風味和考究的製作工藝，漸漸成為全國家喻戶曉的人氣小吃。
在見證手打牛肉丸製作期間，筆者還有幸接觸到了汕頭牛肉丸製作技藝傳承人陳志斌先生，作為「潮庭食品」總經理，陳志斌表示，面對市場良莠不齊的亂世，堅守匠人之心是潮庭人應有的責任。嚴格執行《汕頭牛肉丸地方標准》，確保純牛肉含量高達90%以上，借鑒傳統工藝經驗，恪守時間，溫度，力度的法則，融入現代鎖鮮技術，用一系列嚴苛的製作流程，來保護優質食材的那份「嬌貴」，用「零添加」來堅守潮汕正統味。